assiette d'huitres

Quel vin d’Alsace avec des huitres ?

Les vins d’Alsace sont des alliés parfaits pour les fruits de mer. Il n’y a pas que les poissons qui peuvent être servis avec ce type de boissons, on peut aussi le présenter sur la table avec des huitres. Ces dernières sont des produits délicats et qui ne sont pas vraiment faciles à cuisiner. Elles ont une texture bien particulière et cela peut rebuter certaines personnes. Mais si on sait bien choisir le vin qui les accompagne, elles peuvent exalter leur saveur et devenir de vrai délice. Voici des infos sur une alliance de circonstances.

Le mariage traditionnel entre huitres et vin blanc sec

Depuis toujours, on sert les huitres avec du vin blanc sec et fruité. Ce type de vin dispose d’un gout plutôt acidulé qui atténue le gout iodé de l’huitre sans anéantir sa saveur. Une fois en bouche, l’ensemble donne un mélange acide, facile à avaler. Que les huitres soient servies chaudes ou qu’elles soient mises sur la table chaudes, on peut toujours prendre du vin blanc avec. La saveur fruitée de celui-ci rappelle aussi le côté exotique des plats. Comme bouteille, on peut prendre un Sylvaner blanc d’Alsace. On peut le servir en carafe ou bien dans des verres tulipes. Rien ne sert de les remplir à ras bord si l’on a envie de bien profiter de son arôme et sa saveur.

Les accords moins traditionnels

Si l’on a envie de sortir un peu des sentiers battus et de transgresser les règles, on peut servir les huitres avec les bulles alsaciennes. Ces dernières ne sont pas loin des saveurs acides du vin et apportent de la fraicheur au moment de la dégustation. On suggère un champagne brut ou extra brut. On peut servir le mélange en apéritif ou bien comme plat principal. Toujours dans l’originalité et qui sort de l’ordinaire, certains vins rouges sont aussi bons pour accompagner les huitres. Leur gout fruité et un peu piquant équilibre le côté iodé des huitres. L’idéal est d’ajouter un trait de citron histoire d’atténuer l’arôme un peu fort des huitres. Cela peut aussi aider certaines personnes à les avaler plus facilement.

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